大白菜的健康吃法

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白菜是普通人的冬季家园。过去,没有塑料温室,反季节食品难以储存。在冬天,每个家庭都必须储存一大堆大白菜才能度过冬天。从那以后,在用餐时,你的家人炒白菜,他的家人炖白菜,他们厌倦了吃饭。因此,白菜一直被称为“粗糙的蔬菜”。

大白菜的营养

事实上,大白菜的营养成分非常丰富。每100克大白菜含有41.84千焦耳(10千卡),1.5克粗纤维,0.8克蛋白质,1.2克碳水化合物和0.1克脂肪。大白菜含有大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,保持大便通畅。

祖国医学认为,白菜甜而甜,具有清热,解渴,利尿,益胃肠的功效。经常食用白菜可以预防维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》据说白菜是“口渴,无毒,胃肠和尿”。

民间小补救措施

人们也用白菜来治疗感冒。 “三白汤”是用三个白菜根,七个大葱,白萝卜,一个,生姜,引,用红糖炒水,热饮,盖汗,冷敷愈合。

大白菜可以炒,吃。它也可以制成酸菜,泡菜,泡菜,泡菜,脱水蔬菜,干蔬菜等。它是一种“全能蔬菜”。因此,古人有一个联合:百菜或白菜,肉只是猪肉。

餐饮业看厨师的能力不是看他如何制作一大堆海鲜,而是看他是否有能力用一种合理的保健配方制作一种特殊风味的普通食材。因此,“粗糙的蔬菜”已成为时尚。

一,大白菜的家庭烹饪方法:

1,素食炒白菜帮助

主料:净白菜5,酱油,醋,盐,姜,味精。

系统:所有的卷心菜都用来清洗卷心菜并控制水分。切成1英寸宽的条带,然后将其倾斜成半英寸。从火上进入姜丝锅,最好在锅内外煮火。立即放入白菜,翻炒至半熟,加入酱油,醋,盐,翻炒,加入味精。

2,醋和白菜心脏

制备方法:白菜心,水,紫菜,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,洋葱,生姜,少许。

制作:将卷心菜切成片,将海藻浸泡在温水中。

启动炒锅,用火加热油,用葱,姜煮锅,加白菜炒,加入海藻(原汤),酱油快速翻炒,加醋,加厚,加入味精,转几次,滴水芝麻油准备好了。

功效:帮助消化,调理五脏,提高免疫力

3.海地烤白菜

制备方法:白菜心,海米饭,冬笋,香菇,葱姜,盐,糖,料酒,清汤,香油,味精

制作:洗白菜。平滑地切割条带,然后将刀切成段,将冬笋切成碎片,将蘑菇切成两半。

启动炒锅,将色拉油加热至60%,加入白菜至油炸,倒出,控制油。重新启动炒锅,减慢脂肪猪油,闻到油,并去除肉渣。打开火,用葱姜煮锅,加入冬笋,炒蘑菇,然后放入汤,调味料,海米,白菜烤,加味精,淋上香油即成。

功效:消食和补气,对肾虚和阳痿有一定疗效。

4,冷白菜心脏

制备方法:白菜心,大葱,虾皮,盐,醋,味精。

制作:选择坚实的白菜心,切成细线;葱和切成细丝。喂虾加虾,

混合盐,醋,味精,芝麻油,拌匀。

功效:开胃消食,具有预防感冒的功效,还具有减肥的功效。

5. Korean kimchi

When SARS was rampant, the UK《泰晤士报》reported that Koreans did not suffer from SARS because the Koreans liked kimchi, and they used garlic in kimchi. Later, when I met my Korean friend, I asked him how to make kimchi. He said that hundreds of Korean kimchi can't be introduced one by one, so I wrote a basic method, which can be changed from it (provided by Mr. Busan, Korea)

Preparation: cabbage, leeks, ginger, garlic, apple, glutinous rice, salt, sugar, chili sauce

Production: Put all the cabbage into two, spread the salt evenly on each cabbage, apply the front and back sides, put them into the pot, press the heavy objects on it, and marinate for half a day.

Garlic, ginger, and leeks are cut into the end; apples are shredded; glutinous rice is boiled into thick porridge and let cool.

Put the minced garlic, ginger, leeks, chili sauce, sugar, monosodium glutamate, apple silk into the pot, then pour the glutinous rice porridge into the pot and mix well.

Wash the jars containing kimchi, rinse the marinated cabbage with water several times and put it in the altar. Put a layer of cabbage and apply a layer of sauce. And keep grabbing a few times with your hands, try to make every piece of cabbage pick up the sauce.

The jar is sealed. Leave it at room temperature for a day and then transfer to a cold place. You can eat it after two or three days. If the fermentation is too fast, you can drop a little white wine and you will not get sour.

Meat-burning cabbage

Ingredients: 250 grams of cabbage, 10 grams of garlic, 25 grams of fat and thin slices

Excipients: 25 grams of lard, 15 grams of soy sauce, 2 grams of salt, 5 grams of water starch, 50 grams of water, a little onion, ginger, and minced garlic

Production:

1) Cut the cabbage into 5 cm long and 1.5 cm wide dominoes. Garlic yellow cut into 3 cm long segments;

xx2) Put the lard into the pot, put the meat on the flesh, stir fry, add the onion, ginger, minced garlic, soy sauce, salt, and add the cabbage to the meat and continue to stir-fry until the cabbage comes out, add 50 grams of water and MSG, add the garlic and yellow wine after cooking, stir fry and stir well.

Second, the nutritional and creative way of eating Chinese cabbage:

Delicious cabbage "boiling cabbage"

"Boiling cabbage" is not just a simple addition of boiled water and cabbage, but a famous dish in Sichuan.

When cooking this dish, cut the cabbage heart into 12 cm long and 2 cm wide strips. Slightly hot in the boiling water, fish in cold water to control the moisture; remove the chicken meat into fine mud, use warm Hot chicken soup pours the chicken puree; put the wok on the fire and pour the chicken soup with salt, cooking wine, monosodium glutamate, pepper and taste good, pour half of the good chicken mud into the pot, and push the spoon two or three times with the spoon Wait until the floating foam floats, then pour the other half of the chicken mud to make it float, end from the fire mouth, remove the chicken mud residue and floating foam into a clear soup; fill the soup in the cabbage bowl, steam for eight to ten minutes. Ready to eat.

The main cabbage drink is soup. It is made with abalone, shark's fin, old chicken, etc. After more than ten hours of tanning, the chicken breast is used to make the chicken putty three times, and it is crystal clear, while the velvet has blood and qi. The role of physical fitness.

Delicious features: "Boiling cabbage" is not easy to cook. The key is to hang soup. The soup should be thick and clear. It is as clear as boiling water. When you turn into a dish, you can see a few cabbage hearts, and a star flower is not seen, but Eat in the mouth, but it is fragrant and refreshing, delicious and unusual. Light and delicious, the taste is very beautiful. Delicious cabbage chestnut doll dish

Although chestnut and baby food seem to be ordinary, the products of these two autumn and winter have condensed the essence of nature. The chestnut harvested from the tree is converted into sugar after being stored in a cool place for one month. It tastes sweet and glutinous and has high nutritional value. Cabbage takes its essence. The combination of the two is quite devastating and magical.

xx将婴儿盘洗净去老叶,切成两半,栗子应该用开水去皮,这样可以更方便地剥去栗子仁;将适量的热水放入锅中,煮沸后将婴儿碟放入火中,氽2分钟,取出并将水倒入锅中;将半个栗子仁与水一起放入锅中,用小火煮沸煮15分钟,然后倒入搅拌机中制成栗子汁;鲜汁和浓稠。黄色和白色分明,味道清淡。

美味:这道菜是栗子的主角还是娃娃菜的主菜?这些不再重要。重要的是栗子在黄色婴儿菜肴和浓汁的渗透下清澈透明,口感清脆脆嫩而不失甜味;虽然娃娃菜是细腻的,滴在金色的栗子里,吃的是清淡可口的。

美味白菜饺子

俗话说“舒适比落下好吃,好吃不如饺子好”。与各种饺子相比,白色馅的薄皮饺子在嘴里吃,水很水,就像在冬天踩着雪,给人一种平凡而又真实和愉悦的感觉。

大白菜采用优质胶东菜制成,第二层蔬菜用于挤出过多的水,70%瘦三脂肪的前臀肉与姜汁相配。炒青葱油和10多种调味料,反复搅拌混合制成馅料。制作饺子时,应捏5褶,因为褶皱的数量与味道直接相关,许多鱿鱼很难吃,很难咀嚼。先用蒸汽煮10分钟,煮馅,然后慢煮5分钟。一个热的饺子将从锅里出来,一切晶莹剔透,就像一对玉石。

美味特征:饺子皮充满肌腱,牙齿穿透表皮,香汁的填充物会溢出,白菜的独特甜味非常突出。把另外一半的饺子放在商店准备小酸,辣,咸,甜的成分,让你的个人喜好,品味,并使足够的味道,使饺子的独特风味充分。

白菜美味的芥末码头

老北京,芥末码头,白菜和芥末制成的特点之一,没有味道。惠丰饺子馆的芥末墩在生产中使用第三和第四层卷心菜。洗涤水后,将其置于特殊容器中并用叶子覆盖,

撒上一层从日本进口的优质芥末,倒入特殊调味料,然后铺上一层叶子,交替,并填满容器。经过36小时的酿造,白菜的颜色是金黄色,芥末已经完全浸透了白菜叶。此时,将卷心菜叶片逐层卷起,切成3.5厘米长的卷,然后盖上一层芥末汁。可以吃到特殊的味道。

美味特征:芥末的刺激可谓“强烈”。卷心菜甜而脆,被牙齿轻轻切割。蔬菜汁的溢出加速了芥末的蔓延,并刺激了快速和极端的快乐。美味的白菜“蟹黄扒白”

普通人的一元大白菜在上海着名厨师手中相当昂贵。几元大白菜制成了几片“螃蟹,黄色和白色”,细腻而优雅,使白菜的价值翻了一番。挂人的胃口。都知道上海老酒店的大闸蟹有自己的特色。因此,陈厨师调整了当地的条件,并将两者结合起来选择脆嫩嫩白的大白菜。甚至将叶子切成15厘米长,用汤煮熟,放入锅中,螃蟹黄色用生姜炒。把钩子倒在上面,黄色和白色。入口后,美味的蟹黄色,叶子的柔软,菜的清脆,和长香。

美味特色:这是上海白菜最珍贵的地方。关键是煨白菜,用老母鸡,火腿和猪蹄做汤8小时。大白菜的蟹黄色是从新鲜的大闸蟹中取出的,并不是马虎。

美味大白菜蘑菇菜

白菜也可以进入皇宫盛宴,你相信吗?这件事是真的。在全聚德王府井店推出的五大皇宫盛宴的“王府如意宴会”中,有一个由白菜制成的松茸娃娃盘。让卷心菜在高贵的队伍中徘徊。取75克婴儿白菜,10克松蘑菇,10克培根。将长切的婴儿菜洗净,切开天鹅绒蘑菇和培根,加入肉汤,加入调味料,制成美味的食物。这种味道鲜美,清淡爽口,带有芬芳的气味和汤。明确。这道菜含有丰富的蛋白质,微量元素锌,胡萝卜素和维生素C等营养成分,具有滋补美容的功效。

美味特色:这种白菜是王室的盛宴,在传统的“开放水白菜”的基础上创新。原料加入松蘑的黄金地位,与王府宴相称;对于大多数食客而言,蜡质培根比火腿更容易接受;烹饪方法从燃烧到炖煮,菜肴的原始味道保存得更好。

美味的白菜醋和白菜

除了炒白菜外,醋和卷心菜可能是另一种常见的卷心菜做法。然而,所谓的“萝卜白菜有自己的爱”,更不用说开胃醋和白菜也是DIY爱好者的一个很好的考验。要真正酸甜可口,清爽爽口并不容易。作为配料,盐,味精,糖,胡椒,醋,酱油,葱姜,色拉油,红辣椒,水淀粉不能少。在卷心菜的情况下,它是刀的测试。将适量的水放入锅中蘸白菜,然后加入油,红辣椒,洋葱,姜锅和香味,加入白菜,煮醋,酱油,盐,味精,白糖,胡椒粉,翻炒在火上。将明亮的油从锅中取出。它似乎很简单,但它必须真正的美味,开胃和清爽,美味的食客在私人活动中有更多的练习。

美味特色:它曾经被称为大学时代的宿醉之一。味道甜酸,适度辛辣,非常开胃。富含维生素,滋养胃。白菜含有较多的纤维,可以促进肠道蠕动,帮助消化。菜肴柔软清爽。美味的卷心菜汁取决于卷心菜

配料:500克白菜,100克鲜奶

配料:火腿,水,紫菜,淀粉16克,猪油125克,味精,盐,香油,生姜,适量不加。

做法:

1.将白菜叶切成1.5厘米宽,5厘米长的小块。

2,将锅加热放入猪油,当油温达到70%时,将白菜在锅中煎炸约1分钟。当白菜被米色包围时,将其除去,并控制剩余的油。原锅中放入25克油。放入生姜,不要煨,倒入炒白菜,牛奶,米饭,盐,味精和少许鲜汤,靠火依靠,当汁一点,放火腿,用淀粉挑起来,煮,转锅芝麻油可以放在盘子里。

特点:色泽艳丽,香气可口。栗子和卷心菜的美味卷心菜

原料:白菜300克,栗子100克

原料:火腿10克,竹笋15克,湿淀粉25克,熟猪油25克,花生油125克,咸白砂糖芝麻油。

做法:

用小阴把白菜根切成尖头状。切成两半,切成7厘米长和0.6厘米宽的白菜条(用几把刀切根,使整个菜连接),火腿,竹笋切成肋骨,在每个栗子上切一个十字架(切栗子皮肤),在锅中加水,加入栗子煮沸皮肤,剥去栗子皮。

2,将花生油放入锅中,当火烧成60%的热量,放入栗子,白菜,稍炒,取出控油。

3,把炒锅放在火上,加入30克猪油,然后放入白菜,栗子,火腿片,竹笋,盐味精白糖煮大火,然后用小火煮5分钟,水淀粉去加厚,点芝麻油刚出锅。

特点:清新可口,清脆可口。

美味的白菜汁白菜心

原料:白菜心脏2000克

主料:嫩香菜茎,100克红辣椒,橙汁,白糖,盐味精香蕉精。

做法:

1.将白菜心和红甜椒切成4厘米长的细丝

2,白菜红辣椒,香菜茎加盐20分钟,控制盐水,加入味精,浓橙汁,白糖,香蕉粉,均匀放入冰箱几小时,即可食用。

特点:色泽鲜艳,香脆,酸甜,清凉爽口。

四个美味的大白菜

配料:熟鸡肉100克,熟火腿75克,烤鸭肉100克,熟笋75克,虾仁25克,大白菜1个(750克)

辅料:绍兴10克,精盐10克,味精1克,鸡汤750克,熟鸡油5克,熟猪油50克

生产:

1)选择直径约7厘米的大白菜,切成约8厘米长的片段,放入圆锅中,在笼子上蒸,然后放入大汤碗中取出; p>

2)将鸡肉,火腿,烤鸭和竹笋切成约5厘米长,2厘米宽的切片,在白菜墩上均匀分布成四个相等的扇形,中间生产虾仁;

3)加入清汤,邵酒,煮熟的猪油,精盐,味精,蒸熟至熟,取出,淋入熟鸡油即成。

美味的白菜鱼香白菜

配料:250克白菜

辅料:30克油,10克酱油,8克醋,6克糖,3克淀粉,5克料酒,5克洋葱,3克姜,3克大蒜,4克西洋菜酱

生产:

1)用卷心菜洗净,切成边长约1厘米的钻石;将洋葱,生姜和大蒜切成末,加入一些水拌匀;

2)将酱油,醋,糖,淀粉,料酒,洋葱,生姜,大蒜放入碗中,加水拌匀;

3)将炒锅放入火上,加入基础油,加入豆瓣酱辣酱,翻炒;将白菜放入盘中,不断翻炒,使每种主要成分均匀加热。煮熟后,将调整汁液。倒入锅中(可倒几次),均匀翻炒,然后将锅放入锅中。

白菜酱美味白菜

原料:大白菜500克,新鲜山楂75克

辅料:4茶匙精盐,75克芝麻糊,100克白砂糖,25克冷鸡汤

生产:

1),用大白菜核心清洗干净,切成细丝,加少许盐煨,腌制水,挤出来,放入大碗中使用;

2)洗净山楂,先切开并剥去核心,然后分批切成薄片,放在白菜碗边,撒上约100克白糖;

3)取一小碗放芝麻酱,加入25克冷鸡汤,变成芝麻酱;

4)将卷心菜放入叶形盆中,堆放山楂片,顶上放酱汁。

可口的白菜卷心菜虾仁

配料:白菜750克,干虾150克,大蘑菇1个

辅料:3茶匙盐,0.5汤匙酱油,料酒,1茶匙味精,芝麻油,胡椒粉,1片生姜,10克葱,3茶匙淀粉,1汤匙猪油

生产:

1),将虾浸泡在湿水中,用两半刀片,取出沙线洗净。洗净切好的白菜长条,用开水煨,沥干水分;

2),将油放入锅中,将热量烧入锅中,炒姜和洋葱,然后放大虾,料酒,酱油,汤,盐和味精; 3),洗净蘑菇,清洗,秆,放在碗的底部虾仁整齐地放在碗的一侧,将白菜放在碗里,酱汁倒入碗中,篮子是蒸了15分钟。下抽屉从原汤中拉出并扣在盘子里;

4),将原汤在锅中煮沸,淀粉稀薄,撒上胡椒粉,将芝麻油倒在盘子上。

白菜是我们冬季餐桌上最常见的菜肴,不仅美味,而且还有很多治疗和治疗功能!

白菜汤1000克白菜,豆腐皮50克,红枣10个,加水炖。它可以治疗肺干咳和大便干燥。

白菜露白菜捣烂汁200毫升,饭前加热,保暖衣服,每日2次。它可以治疗胃溃疡。

白菜绿豆饮1大白菜根头,绿豆芽30克,水煮根和白菜芽,温热饮,每日2~3次,每次100~200毫升。具有清热解毒的功效,可治疗外感发热引起的发热,头痛,鼻塞,口干。

蔬菜根红糖饮300克白菜根,生姜3片,红糖60克。用生姜和糖洗净根,然后喝热。有解毒,祛寒凉,可治疗厌恶感冒,发烧,头痛,无汗,恶心等外感寒冷引起的症状。

炒白菜500克白菜炒猪肉,洗净切成段,100克瘦肉,切片和白菜炒。它具有补充肠胃的血液的功能。

煮熟的新鲜生菜叶200克白菜叶,在沸水中煮沸。它可以治疗排尿困难,发烧,口渴,消化不良等症状。